赤米のたどった道　もうひとつの日本のコメ／福嶋紀子【1000円以上送料無料】

著者福嶋紀子(著)出版社吉川弘文館発行年月2016年05月ISBN9784642082938ページ数228Pキーワードあかごめのたどつたみちもうひとつの アカゴメノタドツタミチモウヒトツノ ふくしま のりこ フクシマ ノリコ9784642082938内容紹介日本に伝来した「大唐米」などの赤米は、水田不適な土地でも耕作でき、庶民の生活米として重宝されたが、食味が劣るため生産量は白米に圧倒される。

現在のブランド米の特殊性にも触れ、赤米の盛衰を歴史的に位置づける。

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