赤米のたどった道 もうひとつの日本のコメ[本/雑誌] / 福嶋紀子/著

ご注文前に必ずご確認ください＜内容＞日本に伝来した「大唐米」などの赤米は、水田不適な土地でも耕作でき、庶民の生活米として重宝されたが、食味が劣るため生産量は白米に圧倒される。

現在のブランド米の特殊性にも触れ、赤米の盛衰を歴史的に位置づける。

＜収録曲＞序章 稲作と日本1章 稲作と日本・アジア2章 コメを取り巻く日本の歴史3章 中世の赤米・大唐米4章 稲作をめぐる勧農と収納5章 荘園に広がる水田風景6章 赤米の広がり7章 農書の成立と赤米の盛衰終章 食糧としてのコメ—食糧増産の命題＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1944822Fukushima Noriko / Cho / Aka Mai No Tadotta Michi Mo Hitotsu No Nippon No Komeメディア：本/雑誌発売日：2016/04JAN：9784642082938赤米のたどった道 もうひとつの日本のコメ[本/雑誌] / 福嶋紀子/著2016/04発売

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